韓國美食醬湯泡飯

       漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834∼1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。

       醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。

       可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除羶味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

       桔梗含有大量的縴維質，是含有質豐富的鐵和生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用于呼吸系疾病的治療。

       材料︰

       牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。

       肉佐料︰醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。

       做法︰

       (1)把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿卜一起放在水里煮爛。

       (2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里炖。

       (3)把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。

       (4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

       (5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

       (6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

       (7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。